Trong các bữa ăn của người Aztec cổ đại, Salvia Hispanica là thức ăn quan trọng không thể thiếu. Họ tin rằng nó được thần thánh ban tặng.

Người Aztec cổ đại đã dùng Salvia Hispanica để tăng sức chịu đựng trong những cuộc đi săn gian khổ, những chuyến đi trao đổi hàng hóa dài ngày, cũng như trong các cuộc chiến tranh khốc liệt.

Giá trị dinh dưỡng trong 100g Salba cho kết quả như sau: (Được phân tích bởi Trung tâm Dịch vụ Phân tích thí nghiệm,TP.HCM)

Với những thành phần như trên hạt Salba là loại thực phẩm rất giàu chất xơ, nhất là loại chất xơ hòa tan, chất béo không no cần thiết như omega 3, omega 6, ngoài ra còn giàu các vitamin và khoáng chất như: canxi, sắt, kẽm, vitamin B1, B2, biotin…

Những lợi ích chính của Salba được nhiều người quan tâm. PGS.TS. Vladimir Vuksan và cộng sự trường Đại học tổng hợp Toronto, Canada đã tiến hành nghiên cứu về Hiệu quả của hạt Salba lên tình trạng glucose máu sau ăn và đáp ứng Insulin trên những đối tượng khỏe mạnh, kết quả như hình sau:

Trong vòng 120 phút sau bữa ăn, nhóm sử dụng bánh mì có bổ sung hạt Salba cho thấy glucosse máu tăng ít hơn, tăng từ từ và ổn định, có ý nghĩa thống kê so với nhóm sử dụng bánh mì trắng (như hình đồ thị trên). Insulin máu cũng tăng ít hơn và từ từ ở nhóm ăn bánh mì có bổ sung hạt Salba. Sau bữa ăn glucose hấp thụ vào máu từ từ sẽ rất tốt cho những người bị bệnh tiểu đường, hay glucose máu lúc đói cao. Cùng với việc duy trì ổn định glucose máu sau ăn, năng lượng của bữa ăn được giải phóng lâu hơn sẽ giúp cơ thể cảm thấy khỏe mạnh, sảng khoái hơn trong quá trình làm việc.

Với những lợi ích trên, việc sử dụng lâu dài thực phẩm có bổ sung hạt Salba sẽ giúp những đối tượng tiền đái tháo đường ngăn ngừa chuyển sang bệnh tiểu đường thực sự, hoặc những ai đã bị bệnh tiểu đường ngăn ngừa được các biến chứng nguy hiểm của bệnh. Theo dõi dài hạn còn thấy nhóm được bổ sung hạt Salba hàng ngày trong thời gian 3 tháng có tác dụng hạ thấp chỉ số HbA1C mang ý nghĩa thống kê.

Ngoài ra, chất xơ hòa tan còn có tác dụng làm tăng nhu động ruột, giúp chống táo bón, đào thải các chất cặn bã ra ngoài, làm cho đường ruột khỏe mạnh hơn đồng thời giúp dự phòng ung thư đường ruột hiệu quả.

Hạt Salba cũng giàu acid béo chưa no Omega 3, giúp tế bào não hoạt động tốt hơn, cũng như giảm cholesterol máu, giảm huyết áp và tác nhân gây viêm. Hàm lượng canxi cao, tỷ lệ magie hợp lý giúp hấp thu canxi tốt, chất khoáng trong xương cao hơn. Cùng với hàm lượng vitamin và khoáng chất, hàm lượng chất chống oxy hóa cao, hạt Salba là nguồn bổ sung các dưỡng chất quan trọng, giữ ẩm da từ bên trong cho người sử dụng.

Tại các nước như Mỹ, Canada, New Zealand… hạt Salba đã được bổ sung vào các loại bánh (bánh mì, bánh ngọt, các loại kem,…) hay các loại snack (khoai tây chiên, bánh bằng gạo…); thực phẩm chế biến sẵn (mayonnaise, các loại mứt…); nước giải khát và các loại hỗn hợp thức uống dạng bột. Ngoài ra, Salba cũng có thể được bổ sung vào các loại thực phẩm thường ngày như sữa chua, sinh tố, cà phê…

Hy vọng trong thời gian tới, hạt Salba sẽ được nhập khẩu và đưa vào thị trường Việt Nam. Việc sử dụng hạt Salba từ nguồn tự nhiên, hay dưới dạng bổ sung vào các thực phẩm như trên sẽ có nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe trong dự phòng các bệnh mãn tính không lây đang gia tăng nhanh chóng ở Việt Nam: thừa cân - béo phì, đái tháo đường type 2, cholesterol máu cao, xơ vữa động mạch …